El Palau de les Arts Reina Sofia de Valencia ha sido el lugar donde la Guía Michelin ha reunido de nuevo a los más granado de la gastronomía de España y Portugal. En una gala de reencuentro presentada por la actriz Ana Milán se han conocido los restaurantes que estrenan y suman nuevas estrellas Michelin.
Otro año sin nuevos triestrellados
Por segundo años consecutivo los restaurantes españoles con dos estrellas Michelin seguirán manteniendo su estatus. La Guía Michelin España & Portugal 2022 no ha considerado otorgar el triestrellato a ninguno de los restaurantes españoles.
De este modo, España mantiene la lista de los 11 restaurantes ya premiados con tres estrellas Michelin:
- Diverxo -Dabiz Muñoz
- AbAc -Jordi Cruz
- Akelarre - Pedro Subijana
- Aponiente - Ángel León
- Quique Dacosta – Quique Dacosta
- Lasarte - Martín Berasategui
- Arzak - Juan Mari Arzak
- El Cenador de Amós - Jesús Sánchez
- Azurmendi - Eneko Atxa
- El Celler de Can Roca - Los hermanos Roca
- Martín Berasategui – Martín Berasategui
Amelia, Iván Cerdeño, Smoked room y Voro suman su segunda estrella
La Guía Michelín España & Portugal 2022 ha añadido a su lista cuatro restaurantes con dos estrellas Michelin. Llama la atención el caso de Smoked Room que ha obtenido de forma directa sin pasar por la primera, su segunda estrella.
- Amelia by Paulo Airaudo - Paulo Airaudo
- Iván Cerdeño - Iván Cerdeño
- Smoked room - Massimiliano Delle Vedove
- Voro - Álvaro Salazar
Junto a estos cuatro este es el listado completo de restaurantes con dos estrellas Michelin en España:
- Bardal
- Noor
- Skina
- Angle (Barcelona)
- Bo.TiC (Corçà, Girona)
- Cinc Sentits (Barcelona)
- Disfrutar (Barcelona)
- Enoteca (Barcelona)
- La Cocina de los Hermanos Torres (Barcelona)
- Les Cols (Olot, Girona)
- Miramar (Llançà, Girona)
- Moments (Barcelona)
- Annua (Sant Vicente de la Barquera, Cantabria)
- Maralba (Almansa)
- Coque (Madrid)
- DSTAge (Madrid)
- Paco Roncero Restaurante (Madrid)
- Ramón Freixa (Madrid)
- Santceloni (Madrid)
- BonAmb (Xàbia, Alicante)
- El Poblet (Valencia)
- L’Escaleta (Cocentaina, Alicante)
- Ricard Camarena (Valencia)
- Atrio (Cáceres)
- Culler de Pau (O Grove, Pontevedra)
- M.B. Martín Berasategui (Santa Cruz de Tenerife)
- El Portal (La Rioja)
- El Molino de Urdániz (Urdániz)
- Mugaritz (Renteria)
- Casa Marcial (Arriondas)
- Cabaña Buenavista (El Palmar)
33 nuevos restaurantes con una estrella Michelin
La elección de la Guía Michelin España & Portugal 2022 ha deparado que 33 restaurantes tengan su primer reconocimiento con estrella dentro la la guía. De este modo España suma (203 + los nuevos) establecimientos con esta distinción.
- A ver tavira - Luis Brito
- Al sud - Louis Anjos
- Alejandro Serrano - Alejandro Serrano
- Arrels - Vicky Sevilla
- Atalaya - Emanuel Carluci y Alejandra Herrador
- Atempo - Iñaki Aldrey
- Auga e sal - Áxel Smith
- Ayalga - Israel Moreno Torres
- Cañabota - Rafael García y Marcos Nieto
- Casona del judío - Sergio Bastard
- Coto de Quevedo - José Antonio Medina
- Cura - Pedro Pena Bastos
- Deessa - Ricard Tobella
- El rincón de Juan Carlos - Juan Carlos Padrón
- El serbal - Enrique Muñoz
- Esporao - Carlos Teixeira
- Fierro - Germán Carrizo y Carito Lourenço
- Garena - Julen Baz
- Ibaya - Jordi Grau
- Kaido sushi bar - Yoshikazu Yanome
- La Gaia - Óscar Molina
- Lera - Luis Alberto Lera
- Lienzo - María José Martínez
- Ment by Óscar Calleja - Óscar Calleja
- Mintai - Pablo Olivares
- NUB - Fernando Fuentes y Andrea Bernardi
- Nublo - Miguel Caño
- Peix & Brases - José Manuel López Iglesias
- Poemas by hermanos Padrón - Iciar Pérez
- Quimbaya - Edwin Rodríguez
- Versátil - Alejandro Hernández
- Vila Foz - Arnaldo Azevedo
- Zaranda - Fernando Pérez
Siguen creciendo las Estrellas Verdes en España
En el pasado año 2020, la Guía Michelin España & Portugal 2021 hicieron, por primera vez, entrega de las Estrellas Verdes Michelin. Una distinción para aquellos restaurantes que tienen compromiso con la gastronomía sostenibles.
Este año, la Guía Michelin España & Portugal 2022 ha incluido en la lista de premiados otros ocho restaurantes que se suman a los 21 galardonados el pasado año.
Y en esta edición se ha entregado un nuevo premio, el Young chef award que ha recaído en Mario Chacinero del restaurante Skina de Marbella con tan solo 23 años. Además el Mentor chef Award ha sido para Martín Berasategui, que ha mandado un mensaje a los jóvenes chefs presentes: "Sois mucho mejor que lo que yo era a vuestra edad".
La sostenibilidad por bandera en la “gala del reencuentro”
Tras un año en que las estrellas se entregaron vía telemática desde Madrid por la pandemia del coronavirus Valencia ha acogido a más de 600 personas en una gala donde el mundo de la gastronomía ha vivido su particular reencuentro.
Ana Milán ha sido la encargada de dirigir una gala en la que la sostenibilidad ha sido protagonista. La Guía Michelin ha hecho un ejercicio de concienciación sobre el cuidado del medio ambiente y a lo largo del evento ha medido la huella de carbono y el impacto que supone una celebración de esta características y tomar medidas para reducirlo de cara a un futuro.
