Trufa Negra

El primer panel de cata de trufa negra de Teruel congregará a una treintena de profesionales a partir de la semana que viene. Se trata de un encuentro internacional, que se desarrollará en formato semipresencial, tanto en la sede de la Asociación de Truficultores de Teruel (ATRUTER) en Sarrión, como en las instalaciones del CITA en Zaragoza y a través de sesiones online.

La sequía de los últimos meses que tanto está perjudicando a la mayoría de los cultivos no ha afectado al sector de la trufa negra de Teruel. La campaña se cerrará a finales de marzo

El presidente aragonés, Javier Lambán, ha visitado hoy las obras, cuya primera fase ya ha alcanzado el 73% de ejecución.

La campaña de recolección de la trufa negra de Teruel está cumpliendo expectativas. Desde la Asociación de Truficultores de Teruel se está trabajando por que se conozca este producto y desmitificar algunas ideas como que se trata de un producto caro.

Los detalles de este espacio estarán presentes en la Feria Monográfica de la Trufa Fitruf, que se celebra del 4 al 6 de diciembre en Sarrión.

Aragón es la comunidad con más plantación de trufa negra del mundo. Y para aunar fuerzas y luchar contra productos que se hacen pasar por trufa negra y no lo son, ha nacido una nueva marca: “Trufa Negra d’Aragón”.

Con nuestro chef Robin Food descubrimos todos los secretos de la trufa negra, un producto típico de esta época del año. Para ello, hablamos con David Royo, experto en la trufa negra y que "caza" trufas con su perro. "La trufa es hija del rayo, porque suele haber más cuando hay tormentas y llueve bastante", explica David, que también es el presidente de la Asociación de Truficultores de Aragón. Además, hablamos de la distribución de la trufa, de cómo va del campo a nuestras mesas, con Jordi Serentill, gerente de Laumont, distribuidora que envía trufas por todo el mundo.

La cuarta edición del congreso internacional Trufforum resalta la necesidad de cooperación entre todos los territorios para la promoción de conjunta del uso responsable de la trufa en hogares y restaurantes. La trufa Negra de Teruel es la protagonista de esta semana. El congreso ya ha pasado por Cataluña y Castilla y León y ha sido seguido por 22.000 usuarios de 37 países. La próxima parada será la región francesa de Occitania.

Comienzan las obras del centro de interpretación de la trufa de Sarrión. Para ello se cuenta con un presupuesto de 610.000 euros promovido por la Diputación Provincial de Teruel y el Ministerio de Industria.

El cocinero Robin Food prepara en Más de Uno un delicioso y sencillo revuelto de trufa negra.