Carles Lamelo

El Salón Gourmets de Madrid vuelve a confirmar que la gastronomía española vive uno de sus momentos más creativos. Entre vinos de autor, tortillas de patata que vuelan en clase business, aceites premiados y churros convertidos en producto gourmet, la edición de 2026 deja claro que tradición e innovación ya no son conceptos opuestos, sino ingredientes de una misma receta. Durante el recorrido de Gente Viajera por la feria, chefs, productores y empresarios compartieron cómo están evolucionando algunos de los productos más icónicos de nuestra gastronomía, siempre con una idea de fondo: convertir la experiencia culinaria en una forma de viajar, descubrir territorio y emocionar al consumidor.

José María Palau Riveraygua, director de la revista Viajar, conversa en Gente viajera sobre Villacarmen, la selva del Manú y su libro Mi madre se convirtió en pájaro. Una aventura en la Amazonía. La entrevista recorre el contacto con comunidades semicontactadas, la conservación de la selva amazónica peruana y la experiencia de viajar a un territorio donde “hay muchos modos de vivir distintos”.