cuina

Programa complet de La Ciutat Lleida amb Núria Mora. Entrevista amb Teresa Farré, directora del Banc dels Aliments de les comarques de Lleida i la Carme, responsable de la xarxa de voluntariat de la ciutat de Lleida, que ens parlen de la campanya del Gran Recapte que té lloc aquest divendres i dissabte. Seguim amb l'espai de patrimoni amb Jesús Brufal, que ens comenta la importància de la dona en el sí del poder a l'Edat Mitjana posant com a exemple Gal·la Placídia i seguim amb l'espai de cuina i gastronomia amb Gabriel Jové.

A l'espai de cuina i gastronomia de La Ciutat Lleida, el nostre xef de capçalera Gabriel Jové ens parla dels nous establiments que han passat a formar part de la xarxa Slow Food Catalunya d'acord amb l'entrega de distintius que s'ha fet aquest dilluns a Ponts, entre els quals en destaquen tres de les comarques de Lleida: Boixetes Can Manel (Vielha); All Negre (Montardit de Baix) i L'Era (Barruera). En aquesta setmana de reconeixements també s'ha actualitzat el llistat de Soletes, de la Guia Repsol i per acabar la secció ens parla dels caquis, un producte totalment de temporada.

Avui, a la secció de cuina i gastronomia de La Ciutat Lleida, amb Núria Mora ens endinsem en un producte senzill però molt versàtil i apreciat: la piparra. Aquesta petita delícia, de textura suau i sabor lleugerament picant, és molt popular a la gastronomia del nord d'Espanya, sobretot al País Basc i Navarra. Es pot trobar en diferents versions: fresca, confitada o en vinagre, i és un ingredient clau en molts plats tradicionals. En parlem amb el xef Gabriel Jové que ens descobrirà com la piparra es pot convertir en protagonista de plats senzills però exquisits, i ens donarà alguns trucs per treure-li tot el suc a aquest ingredient tan especial.