Ramon Cabau, el lleidatà que va revolucionar l’alta cuina catalana des de Barcelona

A la secció de gastronomia de La Ciutat Lleida amb Gabriel Jové, avui parlem d'un llibre imprescindible per entendre els fonaments de la cuina catalana contemporània: "Una òpera gastronòmica. Vida i mort de Ramon Cabau, ànima de la Boqueria", Marc Casanovas i que aquest cap de setmana presentava a la llibreria La Fatal. L’obra dedicada a Ramon Cabau, nascut a Bell-lloc d’Urgell, recupera la figura d’un personatge clau, encara avui massa desconegut, que va convertir el restaurant Agut d’Avinyó en l’epicentre gastronòmic de la Barcelona dels anys seixanta i setanta. Una biografia rigorosa i apassionant que explica com, molt abans de l’era dels xefs mediàtics, Cabau ja defensava la cuina catalana com a alta gastronomia, situant-la al nivell de les grans tradicions europees.