Tomás Martínez Pagán

Los viernes, Pacuco Solana, nos trae las mejores recetas, con humor y mucho arte, con la inestimable colaboración de Tomás Martínez Pagán.

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Guiso de Gamba Roja, Calamar y Gurullos

INGREDIENTES, para 4 comensales

• 150 gramos de gurullos
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 3 tomates
• Caldo de pescado
• Un par de patatas
• 3 calamares medianos
• 12 gambas
• Perejil
• Aove
• Sal
• Pimienta

ELABORACIÓN:

Pelamos las patatas, las chascamos y las dejamos en agua.

Lavamos y cortamos a cuadraditos el calamar.

Hacemos las gambas a la plancha suavemente y reservamos.

Hacemos un sofrito con la cebolla, el ajo y el perejil.

Le añadimos el calamar. Lo cocinamos.

Cocinamos después el tomate.

Añadimos un poco de azúcar.

Le añadimos las patatas, removemos y añadimos tb el caldo de pescado hasta que cubra.

Cocinamos unos 15- 20 minutos hirviendo.

Le añadimos los gurullos y lo dejamos otros 5 minutos.

Le añadimos las gambas y a los 2 ó 3 minutos cortamos.

Reposar y servir.