Isabel Aires

Esta semana nos hemos enterado de la noticia de que el Ayuntamiento ha declarado los restaurantes centenarios espacios culturales y turísticos de interés general. Es lógico darle tal distinción a un restaurante que ha visto pasar los siglos y que, si sus paredes hablaran, seguramente nos quedaríamos sorprendidos de tanto secreto como guarda. Locales que han soportado una cantidad de momentos históricos relevantes, como la gripe española, una guerra, postguerra, y ahora por desgracia una pandemia que les está afectando, haciéndoles perder un 80% de la facturación. Entre el turismo nacional e internacional que han perdido; que muchos no tienen terraza; y que su cocina -aunque poco a poco va adecuándose para ser servida a domicilio-, no es tan fácil de llevar en las mejores condiciones, hacen que estén viendo peligrar su continuidad. ¿De verdad vamos a consentir que con todo lo que han vivido y aguantado, ahora tengan que cerrar?

El pasado año 2020 nos ha traído estar mucho tiempo en casa y 2021 no parece que vaya a ir desencaminado. Y con tanto tiempo, una de las aficiones que más se ha practicado es la cocina. Por eso, si tenemos a ese familiar que se ha convertido en un cocinillas en toda regla, o todo lo contrario y creéis que necesita urgentemente un libro de cocina para mejorar sus técnicas, hoy os quiero proponer esos libros que nos harán disfrutar de la cocina y sobre todo, del resultado.

Se acabaron las fiestas, las comilonas, las compras de cantidades ingentes de comida para que no falte de nada en nuestras mesas y agasajar a la familia. Ahora toca ser austero tanto a la hora de reducir las ingestas de comidas para atacar a esos kilos que nos hemos echado encima, como con el bolsillo, ya que la cuesta de enero, y más en las circunstancias actuales seguramente va a ser más dura de lo habitual. Por estos motivos y por un tema de responsabilidad, hoy voy a daros ideas sobre cocina de aprovechamiento o como ahora lo llaman, trash cooking. Vamos a intentar no tirar comida para vaciar cuanto antes la nevera, porque además de que ahorraremos, generaremos menos desperdicios y pueden hacerse platos muy divertidos y originales. Vamos, que todo son ventajas…