La 39ª Edición de los Premios Goya no solo celebró el cine en Granada, sino también la gastronomía andaluza. Grupo Abades, referente en hostelería y hotelería en Andalucía, fue el encargado de preparar el catering de la gala, ofreciendo una auténtica muestra de los sabores de la provincia.
La empresa, acompañada por "Sabor Granada", sello promotor de los productos agroalimentarios locales, desplegó un impresionante dispositivo logístico para atender a los 2.800 invitados de la gala celebrada en el Palacio de Exposiciones y Congresos de Granada.
Sabores granadinos para una noche de cine
Con más de 30 años de trayectoria, Grupo Abades gestiona cerca de 70 establecimientos en Andalucía, Extremadura, Murcia y Castilla y León, abarcando restaurantes, hoteles, áreas de servicio y catering. Su experiencia en grandes eventos incluye la Cumbre Europea de Granada, los Mundiales de Esquí y cenas de gala multitudinarias en emplazamientos emblemáticos como la Plaza de España de Sevilla y el Puerto de Valencia.
El evento supuso un desafío organizativo que la empresa de hostelería superó con un equipo de 300 camareros, 30 métres, 60 cocineros y más de 20 coordinadores. Desde el 27 de enero, la empresa también ha proporcionado servicio de catering a los operarios y proveedores involucrados en el montaje de la gala, un servicio que se prolongará hasta el 10 de febrero.
Para ofrecer una experiencia culinaria equilibrada y con guiños a la cocina mozárabe, el menú incluyó 14 pases fríos, 5 pases calientes y una selección de dulces, sumando un total de 35.000 aperitivos. Se instalaron 15 barras, 10 puntos de cocina y 60 mesas para facilitar un servicio ágil y eficiente.
El menú, diseñado por los chefs del Grupo Abades, se elaboró con productos locales y opciones fáciles de degustar. Entre las propuestas destacó un "rincón alpujarreño" con jamón D.O. Trevélez, embutidos y quesos de la región. Los aperitivos fríos incluyeron delicias como macarons rellenos de crema de queso, pastela albaycinera y escabeche de maíz con langostinos de la Costa Tropical. Entre los platos calientes, los asistentes disfrutaron de bocaditos de costilla de ternera pajuna, tajine de pollo y hamburguesas de angus con queso cheddar. Para el postre, no faltaron los tradicionales piononos, roscos de Loja y lingotes de chocolate y limón.
