El Ayuntamiento de Castellón, junto con Coca-Cola, ECODES y la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería y Turismo de Castellón, ha presentado la iniciativa Hostelería #PorElClima, un proyecto que busca involucrar al sector hostelero en la lucha contra el cambio climático. Un total de 198 establecimientos de la provincia se han adherido a esta propuesta, que cuenta con más de 14.000 bares y restaurantes comprometidos a nivel nacional.
Durante el acto de presentación, celebrado este lunes el Menador de la capital de La Plana, la alcaldesa de Castellón, Begoña Carrasco, ha destacado que “por economía, por generación de empleo y por cultura, la hostelería es uno de los pilares de este país y de sus señas de identidad más conocidas, por eso, estoy convencida de que el mundo de la hostelería en Castellón, junto con los que somos clientes de ella, vamos a seguir dando pasos adelante para lograr el menor impacto en el clima y el mayor beneficio a nuestro planeta”.
El evento también ha contado con la participación de representantes de Coca-Cola, ECODES y otras instituciones, quienes subrayaron la relevancia de que los bares y restaurantes adopten prácticas responsables con el medio ambiente.
Por su parte, Fernando Álvarez, Jefe de Asuntos Públicos, Comunicación y Sostenibilidad de Coca-Cola Europacific Partners Iberia de la Comunidad Valenciana, ha afirmado en su intervención que “por responsabilidad, por impacto y por capacidad de acción, las compañías tenemos un papel esencial en la lucha contra el cambio climático. Con el impulso de esta plataforma, dirigida al sector hostelero, nuestro reto es conseguir sumar fuerzas en esta lucha a través de alianzas, como establece el Objetivo de Desarrollo Sostenible 17 de Naciones Unidas y que es fundamental en este proyecto”.
La Responsable de Hostelería #PorElClima, Ana Mastral, ha manifestado que “Hostelería #PorElClima pone en valor el protagonismo de los bares y restaurantes para descender al día a día, a la acción concreta, el objetivo ambicioso del Acuerdo de París. Hemos comprobado cómo la agenda global crece y acelera la implementación de medidas para que el aumento de la temperatura del planeta no sobrepase el 1,5 °C a finales de siglo. Y las empresas de hostelería son fundamentales en esta acción porque se están corresponsabilizando de sus emisiones de CO2 teniendo la oportunidad de convertirse en modelos para otros establecimientos, y para la ciudadanía en las calles, en los barrios y en los municipios en los que se establecen”.
Datos de la hostelería
En Castellón el 98% los establecimientos colocan reductores de caudal en todos sus grifos, significa que reducen su consumo de aguas hasta un 50%.
El 98% de los establecimientos colaboran con la reutilización del vidrio. Además, el 93% de los establecimientos llevan a cabo el reciclaje de vidrio. Por cada botella de vidrio que se recicla, se ahorra la energía necesaria para tener un televisor encendido durante 3 horas. Es reseñable el alto porcentaje de colaboración en la correcta gestión de los residuos en todos los establecimientos adheridos.
El 99% de los establecimientos utilizan luces LED para la iluminación de la sala, cocina, terrazas o almacén de los establecimientos castellonenses, permite un ahorro del consumo y por lo tanto de coste económico y emisión de gases de efecto invernadero que puede llegar hasta el 90% con respecto a las bombillas incandescentes.
El 100% de los establecimientos trabaja con proveedores locales. Priorizar proveedores lo más cercanos posibles reduce las emisiones de CO2 que derivan del transporte hasta el establecimiento de los alimentos, evitando así manipulación del producto, y un mayor empaquetado.
El 32% de los establecimientos contrata energía 100% renovable, una de las acciones que más importa en la reducción de emisiones de gases de efecto invernadero, responsables en buena medida del cambio climático
