Restaurantes

Con Luis Fernando Baranda

14/09/2022 19:41

La Brújula de Euskadi 14/09/2022

Las reservas en restaurantes este verano han superado en un 27% los niveles prepandémicos de 2019. Entrevistamos sobre este asunto a Raquel Bravo, de The Fork. Sección adicciones con Jon Mardaras del Centro de Rehabilitación CREA.

CON ROBIN FOOD

12/07/2022 13:23

Helados artesalanes y receta de carne mechada ibérica con helado de cinco pimientas

Con nuestro chef, Robin Food, vamos más allá de los helados tradicionales y exploramos todas las novedades de sabores: helado de queso idiazábal, de lavanda, de aguacate... De estos helados, hablamos con Vanesa González, responsable de 'Crem de Lux', una heladería artesanal de Pinto, Madrid, que tiene más de 100 sabores. ¿Cómo se prepara un helado artesanal? ¿Cómo se logra la cremosidad del helado? Además, charlamos con José Calleja, chef del restaurante Surtopía en Madrid, que nos enseña a hacer una carne mechada ibérica con helado de cinco pimientas.