Garbanzos

El plato lleva garbanzos, arroz y un toro en trozo, o casi. María del Mar Marqués nos da la receta y nos habla de variedades de arroz.

María del Mar Marqués y Vicente Sánchez Calamardo, de Duelos y Quebrantos, nos siguen dando recetas tradicionales y otros datos de interés.

El cocido es una receta tradicional que nos une en torno a una mesa, sobre todo ahora, en tiempos de frío. Aunque cada cocinera tiene su receta, al final, todos ellos suelen coincidir en que se elaboran cociendo en agua lentamente distintos tipos de carne y embutido, verduras -cocidas o rehogadas después con ajo, pimentón y aceite- y legumbres. En muchos casos, con el caldo resultante se hace una sopa con fideos. Hoy en ON EGIN, los cocineros Fernando Canales y Oscar Peñin nos han regalado diferentes recetas y trucos.

Entrevista a Margarita Meroño, alcaldesa de Labajos.

Luisa Álvarez y Vicente Agudín, abuela y nieto, nos dan todas las claves para preparar un cocido de garbanzos único

Jesús García cultiva el garbanzo en Labajos. Pertenece a la Asociación de Recuperación y Promoción del Garbanzo de Labajos.

Julián García, presidente Asociación Recuperación y Promoción del Garbanzo de Labajos.

Celebramos el Día Mundial de las Legumbres acercándonos a Daganzo de Arriba, uno de las localidades de la comarca del Henares donde apostaron hace unos años por recuperar el cultivo de garbanzos y lentejas.

Tiempo de radio en Onda Cero Alcalá. Comienza la campaña de información sobre la "Tarifa Social" del agua, mientras IU denuncia el corte del suministro a familias en situación de vulnerabilidad. la Mancomunidad de Aguas del Sorbe conmemora en este 2020 sus cincuenta años de vida. Nos visita Francisco Moreno, catedrático experto en español en Estados Unidos. En "Valores de niños y grandes" conversamos sobre estrés con Araceli Vega. En el día de la legumbre acudimos a Daganzo para conocer mejor sus variedades de garbanzo. CC.OO. del Henares interpreta los últimos datos del paro en la comarca, contactamos con Vicente García.

Hablamos con Marina Merino, nutricionista, que recomienda desayunar garbanzos como alimento saludable. Publicó en sus redes una foto de su niño desayunando este alimento y ha creado debate en las redes y afirmó que en su casa no hay galletas. “En casa no hay galletas pero seguro que comerá”. Explica que no hay comer garbanzos en sí para desayunar “seguro que mucha gente desayuna tostadas con humus”.