Por encima del vino incluso, el queso ha conseguido hacer de La Mancha una marca universal. La localidad de Herencia se precia de ser la que más queserías tradicionales reúne de toda la comarca, tratándose además de empresas familiares cuya actividad ha sido reconocida mundialmente con múltiples galardones.
Sin duda, presumimos del mejor queso del mundo, pero esto había que contarlo también y presumir de ello ante los muchos turistas gastronómicos que anualmente nos visitan. De ahí, este necesario centro de interpretación del queso manchego, que con las bendiciones y el contenido aportado por nuestros entrañables maestros queseros , ya es una realidad física, un espacio donde poder adentrarse en las tradiciones y cultura que siempre ha llevado ligadas.
