La Guía Michelín ha dado a conocer sus Estrellas y Aragón está de enhorabuena con la incorporación de una nueva, la que ha recibido el restaurante Canfranc Express dirigido por Eduardo Salanova y Ana Acín. Un restaurante ubicado en un antiguo vagón rehabilitado que abrió sus puertas a principios de verano de 2023 en la antigua estación de ferrocarril de Canfranc. Como explicaban el chef, con una cocina que apuesta por la creatividad, pero siempre basándose en las recetas tradicionales de la zona.
Con la nueva Estrella Michelín obtenida por el Canfranc Express, son ocho los restaurantes aragoneses que cuentan con este galardón después de que Espacio N, en la localidad oscense de Esquedas, y propiedad también de Eduardo Salanova y Ana Acín, no revalidaran el galardón tras obtenerla hace tres años.
Estrellas Michelín en Huesca
La provincia de Huesca es la que más restaurantes cuenta con este galardón, convirtiéndola en referente:
- Canfranc Express en Canfranc
- Callizo en Aínsa
- Tatau Bistro en Huesca
- Lillas Pastia en Huesca
Estrellas Michelín en Zaragoza
Las tres Estrellas Michelín en la provincia de Zaragoza se centran en la capital:
- Cancook
- Gente Rara
- La Prensa
Estrellas Michelín en Teruel
En la provincia de Teruel se mantiene una estrella:
- El Batán en Tramacastilla
Reconocimientos Bib Gourmand
La Guía Michelín no sólo otorga las Estrellas Michelin, también realiza otros reconocimientos a restaurantes que distingue a los establecimientos con una buena relación calidad-precio. Y Aragón cuenta con cuatro restaurantes más en esta categoría, todos ellos en la provincia de Huesca: sumado La Capilleta, El Origen, Lavedán y Carmen.
Los Bib Gourmad aragoneses son:
- Canteré en Hecho (Huesca)
- La Era de los Nogales en Sardas, Sabiñánigo (Huesca)
- Casa Arcas en Villanova (Huesca)
- Casa Chongastán en Chía (Huesca)
- Trasiego en Barbastro (Huesca)
- El Montañés en Biescas (Huesca)
- La Capilleta en Plan (Huesca)
- El Origen en Huesca
- Lavedán en Tramacastilla de Tena (Huesca)
- Carmen en Binéfar (Huesca)
- Existe en Puertomingalvo (Teruel)
- El Rinconcico en Mora de Rubielos (Teruel)
- La Alquería en Ráfales (Teruel)
- La Rebotica en Zaragoza
- Es.TABLE en Zaragoza
Estrellas Verdes en Aragón
Otro de los galardones con los que cuenta Aragón en la Guía Michelín son las Estrellas Verdes que se conceden por el compromiso con el medio ambiente:
- Cancook en Zaragoza
- La Torre del Visco en Fuentespalda (Teruel)
