Juan Carlos Ascaso es la tercera generación de la panadería César Ascaso. Nos recibe en el horno, donde explica cómo ha cambiado la maquinaria y la forma de trabajar desde que abuelo y su padre comenzaron a hacer pan en Ayerbe y para pueblos de alrededor.
La Torta de Ayerbe, los Refollaus, las trotas de anis o las magdalenas son los productos mas tradicionales y que son ya seña de identidad. Aunque el pan es el producto que más le gusta fabricar a Juan Carlos porque ninguno ni ningún día es igual.
Desde la panadería se apuesta por el producto local y se trata de buscar siempre los mejores ingredientes para ofrecer calidad. Sus panes y tortas no se quedan sólo en Ayerbe, también los reparten con furgoneta, como siempre se ha hecho a ocho localidades del entorno, aunque hubo un momento que llegan hasta 14 localidades.
