Víctor Serrano, cocinero de Café Nolasco, ganaba el III Concurso de Croquetas de Zaragoza y provincia con la “croqueta Ibérico Hanoi”. Serrano explica que se trata de un plato que requiere mucho tiempo, ya que se prepara en base a un guiso de carne de cerdo.
Los jueces han catado la masa de cada una de las croquetas, valorando su sabor, textura y cremosidad. Después, degustaron las croquetas terminadas, valorando la presentación, textura, punto de cocción y sabor. Puntos que se completaron con la defensa que cada cocinero realizó de su propuesta.
Esta croqueta de fusión “Ibérico Hanoi” de Café Nolasco se enfrentó a las propuestas de otros 15 establecimientos hosteleros.
