XEF

Avui la Xef Zaraida en ha portat un remenat però de tofu, que en aquest cas fa el paper de l’ou... un ingredient habitual dels remenats. Aquest és un remenat vegà, saludable i amb molt sabor.

La Mònica Günther ha vingut un dijous més a #LaBrúixola a portar-nos les seves propostes gastronòmiques. Una de les que està per arribar és la transformació, per uns dies, del Passeig de Gràcia de Barcelona en una avinguda de la gastronomia, on es podran degustar els plats dels millors xefs de tota Espanya a un preu econòmic. Hem parlat amb un d'aquests professionals dels fogons.

A l'espai del nostre xef, en Davide Tenconi, parlem de petits canvis per superar amb èxit els àpats nadalencs de tots aquests dies de festa.

Avui el xef de La Ciutat, en Davide Tenconi, ens porta propostes per saber combinar la fruita amb menjar salat i les verdures, amb dolç. A més, com sempre, ens donarà algun truc perquè les verdures es mantinguin millor o descobrirem perquè li hem de posar sal a la fruita o productes dolços.

A ‘La Ciutat’, el nostre xef Davide Tenconi ens parla d’un dels productes que més ha augmentat el seu consum en els darrers anys: el pop. Les “pulperias” i locals on s’oferta pop gallec s’han multiplicat darrerament, i de fet les males llengües diuen que el 80% dels pops que es consumeixen a Espanya no són gallecs, ni tan sols espanyols, són del Marroc. Com sempre, una recepta amb cinc ingredients per cuinar el pop.

El nostre Gastronopitecus de refèrenia a ‘La Ciutat’, Edu Pascual, ens porta un pla que no podrem refusar, el Tast a la Rambla, del 6 al 10 de juny. Podrem descobrir una de les tapes que presentarà el xef Jordi Esteve del restaurant Nectari. Es tracta d’un festival on hi trobem els cuiners més afamats de la nostra cuina.

A ‘La Ciutat’, amb Mònica Günther, el xef Davide Tenconi exposa algunes idees amb les maduixes com a protagonistes. Amb iogurt, amb nata, soles, una macedònia… Receptes que no et pots perdre per sorprendre els teus comensals.

Res no simbolitza millor els anys de la crisi econòmica que veure la gent al metro portant la fiambrera. Un hàbit poc glamurós al principi però que amb els anys s’ha anat sofisticant i ara se’n fan autèntiques virgueries. El nostre xef Davide Tenconi ens dóna alguns consells.