POR PABLO DÍEZ
28/06/2024 10:51
El Doctorsito Pantallas nos habla de lo que tiene que hacer un ayudante de cocina para ascender dentro de la cadena de mando de un restaurante y convertirse en la mano derecha del Chef.
POR PABLO DÍEZ
21/06/2024 12:25
El Doctorsito Pantallas ha decidido investigar acerca de instrumentos de cocina. Concretamente, todos aquellos aparatos que llevamos toda la vida utilizando mal, como la nevera. Y para ello, por una vez, no ha querido documentarse a través de películas y series, sino por medio de otra fuente documental: el maravilloso mundo de las redes sociales.
POR PABLO DÍEZ
14/06/2024 12:18
El Doctorsito Pantallas investiga sobre las propiedades curativas que tienen los alimentos. Para ello, repasa la tercera película de Harry Potter ('Harry Potter y el prisionero de Azkaban'), que esta semana hace 20 años de su estreno. En la peli se conoce que el chocolate es un reconstituyente curativo "lo cura todo".
POR PABLO DÍEZ
31/05/2024 12:17
El Doctorsito Pantallas acaba de subir un vídeo a YouTube en el que comenta cómo es el protocolo entre compañeros del sector gastronómico. Se refiere, concretamente, a la norma no escrita que todo cocinero debe respetar cuando va a comer al restaurante de otro chef. Para documentarse ha visto una película de 2021 que se titula 'Hierve'.
POR PABLO DÍEZ
24/05/2024 12:48
El Doctorsito Pantallas ha decidido hablarnos sobre las técnicas que utilizan por los jefes de cocina para mejorar el ambiente de sus restaurantes... David de Jorge nos ha contado alguna vez que, por ejemplo, él tiene una costumbre que es lanzarle a sus cocineros langostinos como si fueran cuchillos, y que alguno le ha clavado en la espalda a un compañero. Pero lo que el Doctorsito ha descubierto a través de la película 'Mostly Martha' es una técnica que tiene que ver con la música.
POR PABLO DÍEZ
17/05/2024 12:01
El Doctorsito Pantallas tiene la respuesta a un dilema al que tienen que enfrentarse algunos profesionales de la restauración. Y el dilema es el siguiente: ¿Qué hace un cocinero cuando otro chef rival abre un restaurante justo al lado del suyo? Es decir, por ejemplo, ¿qué tendría que hacer Martín Berasategui si, de repente, Pedro Subijana o Karlos Arguiñano le abren un restaurante justo enfrente del suyo, ahí en Lasarte?
POR PABLO DÍEZ
19/04/2024 11:50
El Doctorsito Pantallas quiere hablar sobre un tema delicado en las cocinas de cualquier restaurante: los rifirrafes entre el personal. En concreto, las discusiones que se producen cuando tus propios compañeros de cocina te cambian la receta de un plato antes de servirlo en sala... ¿Cómo suelen reaccionar los cocineros ante esta afrenta?
POR PABLO DÍEZ
05/04/2024 11:51
POR PABLO DÍEZ
05/04/2024 11:51
El Doctorsito Pantallas está dolido con David de Jorge porque en las últimas semanas no has parado de soltar comentarios hirientes hacia los influencers gastronómicos. Y como se ha dado por aludido, ha aprovechado esta situación para elaborar un tutorial para convertir a Robin Food en un youtuber de cocina. Para ello, sigue la guía del youtuber gastronómico del momento: el Xokas.
POR PABLO DÍEZ
22/03/2024 11:11
El Doctorsito Pantallas ha investigado sobre algo a lo que también suelen dedicarse los cocineros fuera de sus restaurantes, y es a publicar libros de cocina. ¿Qué hay que hacer para publicar nuestro propio libro de recetas? Pues el Doctorsito lo ha descubierto a través de una serie de HBO llamada 'Julia' (2022).
POR PABLO DÍEZ
08/03/2024 11:47
El Doctorsito Pantallas ha investigado sobre cómo reciben los fallos a los cocineros y cómo reprenden a sus aprendices para que no vuelvan a cometerlos. Esta vez se ha documentado revisitando todas las entregas del concurso culinario Masterchef para comprobar cómo los chefs riñen a sus pinches.
