Carne Roja

Los profesionales de la Sociedad Española de Médicos de Atención Primaria aseguran que un consumo moderado de carne de vacuno (hasta tres o cuatro raciones por semana de 150 gramos cada una) no incrementa el riesgo cardiovascular si se escogen piezas magras y se retira la grasa antes de su cocinado.

Juan Ramón Lucas comenta sobre las declaraciones de la OMS en el que asegura que en grandes cantidades son muy elevadas puede causar cáncer de colon. Señala que este tipo de informes "puede hacer daño en dosis no adecuadas", y afirma "no parece que hayan tenido mucho cuidado a la hora de difundir los datos".

La directora de la Agencia Española de Consumo y seguridad alimentaria, Teresa Robledo, y el presidente de la Sociedad Española de Ciencias de la Alimentación, Antonio Villarino, aseguran en Más de uno que el consumo adecuado de carnes rojas y procesadas debería ser entre dos y tres veces a la semana. Además, explican que los beneficios que aporta la carne roja son necesarios para el organismo.

Con motivo del informe publicado por la OMS, en el que incluye la carne roja y procesada entre los alimentos cancerígenos, hablamos con Xavier Bosch, jefe del Programa de Investigación en Epidemiología del Cáncer. Bosch asegura que lo que publica la OMS, no es algo nuevo, "ya lo sabíamos hace 80 años", pero "han hecho una revisión del tema". Para Xavier Bosch, la conclusión del estudio es que "el consumo de carnes procesadas no debe abandonarse, pero tiene que ser moderado", y recomienda tomarla "2 o 3 veces por semana".