COCINILLAS

Qué comíamos en verano cuando éramos pequeños: Tortilla, gazpacho y bocadillos

En 'Más de uno' recordamos qué solíamos comer en verano cuando éramos pequeños e íbamos a la playa, a la piscina, al río o al pueblo con nuestra familia. Además, la chef Ana Parellada nos da la receta para preparar un refrescante gazpacho de pepino ideal para hacerlo este verano.

ondacero.es

Madrid | 17.06.2022 13:57

Como se acerca el verano hemos querido dedicar esta sección a recordar qué comíamos de pequeños en verano cuando íbamos con la familia a la playa, piscina, al río, en el pueblo...

Ada Parellada, chef desde hace 29 años en el restaurante Semproniana, Barcelona, nos cuenta que cuando sus hermanos y ella iban con su tía a la playa, les preparaba tortilla poco cuajada, mayonesa casera, pollo algo crudo, gambas y crema catalana, como los principales manjares.

Antonia, bocadillos de tortilla y papas aliñás

Desde Puerto Real, Cádiz, hablamos con Antonia que recuerda que, de pequeña iba junto a sus seis hermanos a la playa de La Cachucha o la Medialuneta. Cuando su familia de Cádiz iba a visitarles su madre preparaba bocadillos de tortilla, pimientos fritos y papas aliñás. También, para merendar su madre llevaba latas de paté y lo untaba en pan.

Ahora Antonia tiene un blog donde sube todas las recetas que triunfan en su familia desde que ella era pequeña: 'Encantonia'.

Álvaro, gazpacho castellano

Luego, charlamos con Álvaro que llama desde Salamanca. Él veraneaba en los pueblos de su madre y de su padre en Castilla y León: Garcihernández y Tordillos. La comida que le recuerda a su infancia es el gazpacho castellano, que no tiene nada que ver con el andaluz.

Para preparar un gazpacho castellano: Se coge una ensaladera, que antes era de barro, se llena de agua y se le echa pan duro para que se ablande. Se picaba cebolla cruda y se añade. Se aliña como si fuera una ensalada, un poquito de aceite y bien de vinagre y sal y se pone a enfriar.

Receta del gazpacho de pepino

  • 1 kg de pepino
  • ½ pimiento verde
  • Una cebolla tierna pequeña
  • Medio diente de ajo
  • 100ml de aceite de oliva
  • 100g de queso crema, tipo Philadelphia (está pasteurizado)
  • Una ramita de eneldo picado
  • Una ramita de menta picado
  • Sal y pimienta
  • Llevar: picadillo de aceitunas negras y croutons

Gazpacho de pepino, receta de Ana Parellada
Gazpacho de pepino, receta de Ana Parellada | Ana Parellada