El secado de pescado es una técnica muy tradicional pero que se va perdiendo. Es el caso del congrio seco de Muxía en Galicia, justo donde está Pedro Reguera quien nos habla de otros productos de pescado seco habituales en España, Japón o Noruega. Mientras, Patricia Iglesias apunta la importancia histórica y declive actual del secado de pescado. Para revivirlo, nos cuenta cómo hacer curadillo, receta popular de Cudillero.
PROGRAMAS
Copyright © Uniprex, S.A.U., C/ Fuerteventura 12 San Sebastián de los Reyes, 28703 Madrid
