Durante el día de hoy, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha lanzado una alerta por la presencia de la bacterio 'Listeria monocytogenes' en un lote de salmón ahumado. Concretamente se trata de un producto de la marca Skandia, procedente de España, bajo el número de lote 361214 y fecha de caducidad 13/04/2026.
Esta información ha sido trasladada a las autoridades competentes de las comunidades autónomas a través del Sistema Coordinado de Intercambio Rápido de Información (SCIRI), con el objeto de que se verifique la retirada de los productos afectados de los canales de comercialización.
Además, la AESAN ha recomendado a las personas que tengan en su domicilio productos afectados por esta alerta que se abstengan de consumirlos. En el caso de haber consumido alguno de los productos de los lotes afectados y presentar sintomatología compatible con la listeriosis (vómitos, diarrea o fiebre), la AESAN recomienda acudir a un centro de salud.
En caso de embarazo, también se recomienda consultar las recomendaciones de consumo durante el embarazo establecidas por la AESAN en relación con las prácticas de higiene alimentaria importantes para las mujeres gestantes, así como una relación de los alimentos que deben evitarse durante el embarazo por estar asociados a determinados peligros biológicos, entre los que se encuentra 'Listeria monocytogenes'. La Agencia recuerda, además, la importancia de extremar las medidas de higiene para evitar la contaminación cruzada con otros productos.
Qué es la listeriosis y cómo puede afectar a la salud
La listeriosis es una enfermedad de transmisión alimentaria causada por la bacteria 'Listeria monocytogenes', que es capaz de formar biopelículas o biofilms en gran variedad de superficies utilizadas en la industria alimentaria. El biofilm otorga a la bacteria una mayor resistencia a la eliminación, pudiendo persistir tras la limpieza y desinfección.
La principal vía de transmisión al ser humano es el consumo de alimentos contaminados, especialmente los alimentos listos para consumo refrigerados con una vida útil relativamente larga, como los productos de la pesca ahumados, los productos cárnicos tratados por calor y los quesos de pasta blanda.
Respecto a los síntomas, en personas sanas, generalmente la infección suele ser asintomática o cursa con una sintomatología gastrointestinal leve, fiebre y dolores musculares. Sin embargo, en determinados grupos de riesgo, como personas inmunodeprimidas, personas de edad avanzada, niños y embarazadas, pueden presentarse cuadros graves que incluyen meningitis, septicemia, aborto espontáneo, muerte fetal o parto prematuro, entre otros. Aunque la listeriosis es una enfermedad poco frecuente, presenta una elevada tasa de mortalidad en casos graves (30%), resalta la agencia.
Por último, la AESAN informa de que el periodo de incubación suele ser de 1 o 2 semanas, pero puede oscilar entre algunos días y 3 meses. Esto hace que en ocasiones resulte difícil identificar el alimento que está en el origen de la infección.
