En nuestro espacio de ON EGIN, hoy ha sido protagonista el queso parmesano. Hemos aprendido a diferenciarlo con el padano, cuanto de curado debe ser y la mejor manera de cortarlo. Además hemos aprendido con nuestros expertos a saber con qué platos marida mejor.

En nuestro espacio ON EGIN hoy el Foie Gras el gran protagonista. Hemos aprendido a elegir el mejor, cocinarlo en casa o cómo congelarlo. Además hemos aprendido a tener en cuenta ciertas pautas para acompañarlo de otros elementos a través de diferentes recetas.

En nuestro espacio gastronómico, ON EGIN, hoy hemos aprendido todo sobre el rodaballo de la mano del cocinero Fernando Canales. Hemos hablado de su origen, de las diferencias entre los tamaños y pesos, pisifactoría o salvajes. La importancia de la espina y la gelatina del rodaballo. Y por su puesto, de las diferentes formas de cocinarlo como la brasa, el horno y otras locales, nacionales e internacionales.

En nuestro espacio gastronómico ON EGIN, Fernando Canales y Oscar Peñín nos han aclarado todas las dudas en torno a las ostras. Ambos cocineros nos han dado las pautas para saber cuando está una ostra fresca o qué hacer en caso de intoxicación, cómo abrirlas. Además nos han enseñado varias recetas con estas maravillas del mar y con qué elementos maridan mejor.

En nuestro espacio de On Egin los cocineros Oscar Peñín y Fernando Canales han dedicado su experiencia a que disfrutemos de la mejor de las maneras del cordero. Nos han hablado de los diferentes tipos de cordero, razas, la mejor manera de cocinar sus chuletillas e incluso nos han contado cómo cocinarlo de manera libanesa.

En nuestro espacio On Egin, Oscar Peñín y Fernando Canales, nos han hablado de cómo limpiar, cocinar y congelar este maravilloso pescado. Además nos han dado las pistas para conocer la diferencias entre los salmonetes de Cádiz o de otras zonas y no ha faltado una larga lista de recetas.

Es uno de los productos más ancestrales y míticos de los fogones vascos por su historia culinaria, social y económica. Barato y fácil de conservar, su popularidad se extendió a toda la Península y hoy son decenas las recetas existentes. Los vascos aprendieron de los vikingos de Noruega allá por el siglo X el arte de secar en sal dicho popular producto y curarlo. Hoy en ON EGIN os hemos acercado las mejores recetas.

Hoy en ON EGIN os acercamos algunas recetas para la Vigilia de Cuaresma y Semana Santa. Como la mayoría ya sabréis, los 40 días previos al Domingo de Resurrección es tradición no comer carne los viernes dentro del período de Cuaresma, conocidos como viernes de Vigilia. Recetas típicas del País vasco en el que los potajes, el bacalao y las tostadas tienen un sitio preferente.

Entrevista con la Secretaria de Acción Exterior Marian Elorza sobre la situación que están viviendo los vascos que residen en Ucrania. Elorza asegura que "están intentando organizar un convoy terrestre desde Kiev hasta Polonia. Pero organizar el convoy tiene su dificultad porque las personas tienen que poder acercarse a Kiev y los bombardeos condicionan los desplazamientos". El Gobierno Vasco esta haciendo de puente entre los ciudadanos y el consulado que es el encargado en evacuar a esta personas.

El Carnaval es una época festiva que cuenta con numerosos dulces y postres tradicionales, algunos muy populares en todas las cocinas. Descubre en ON EGIN cuáles son algunos de los dulces más típicos de Carnavales y las mejores recetas para prepararlos en casa. Torrijas, tostadas, filloas, leche frita, berlinesas, orejas de carnaval... ¡Una fiesta también para el paladar!