El Parador de Turismo de Mérida invita un año más a sus clientes a disfrutar de una experiencia única que combina cultura, historia y gastronomía con el fin de vivir la magia del LXXI Festival Internacional de Teatro Clásico. Del 27 de junio al 31 de agosto, el establecimiento pacense ofrecerá una propuesta culinaria especial con la que rinde homenaje al debut teatral del novelista, ensayista y dramaturgo Mario Vargas Llosa, que tuvo lugar en el marco del certamen escénico emeritense el 3 de agosto de 2006.
Bautizado como “Menú Odiseo”, la iniciativa busca vincular la identidad gastronómica del Parador con el Festival de Teatro, recordando la obra “Odiseo y Penélope”, firmada por el laureado escritor peruano, que tiene en su haber entre otros premios el Nobel de Literatura en 2010 y el Cervantes en 1994, basándose en “La Odisea,” la gran epopeya de Homero. Mario Vargas Llosa se subió al escenario del histórico Teatro Romano de Mérida para interpretar, junto a Aitana Sánchez-Gijón y bajo la dirección de Joan Ollé, el texto escrito por él mismo. “Recupero la obra que marca el inicio de la cultura occidental con una versión muy libre hecha con una sensibilidad muy moderna”, aseguró en el estreno.
Antes de pisar las tablas por primera vez, Mario Vargas Llosa manifestó que “para mí es una tremenda novedad convertirme en un personaje de cuento o novela. Es un sueño hecho realidad que coincide con la propia definición del teatro, concebida como un sueño que se encarna y se vuelve realidad en un espacio y durante un tiempo determinados, pero cuando finaliza ese tiempo y se abandona ese espacio vuelve a ser sueño”.
Todo el menú está basado en antiguas recetas de Marcus Gavio Apicius, gastrónomo del siglo I considerado el primer gourmet de la historia, supuesto autor del libro De re coquinaria, que constituye una de las principales fuentes sobre la gastronomía en el mundo romano, manteniendo las técnicas, pero actualizando las elaboraciones y la presentación de los platos. Este nos dejó un legado culinario caracterizado por la atención al detalle, el uso de ingredientes de lujo y la combinación de sabores complejos.
El menú ha sido diseñado especialmente para esta edición del festival, escapando de lo ordinario, con un vínculo natural entre lo arqueológico y lo contemporáneo, como si se tratara de un diálogo entre dos épocas. Para la gustatio -entremeses- los comensales podrán degustar perdix salsamenta acetaria (ensalada de perdiz en escabeche), cynare coctae cum aurantiis, melle et oleo (alcachofas con cítrico, miel y aove) y patina de asparagis (pastel de espárragos).
