Menú 'omakase'
La creatividad de Yong Wu Nagahira lleva años atrayendo a amantes de la cocina japonesa a su Ikigai Flor Baja, donde ensambla la tradición npiona con la gastronomía de otras latitudes.
En el Mercado de Chamberí
Genaro Celia y Agustín Mikielievich son los dos chefs que plasman sus raíces latinas y su experiencia en España en cada plato de Insurgente, el restaurante del Mercado de Chamberí que se ha convertido en uno de los más deseados de la capital en apenas un año abierto.
Mercado de la Paz
El chef Roberto Martínez Foronda estrena Las noches de El Triperito, una iniciativa con la que el chef llena de vida las noches del céntrico Mercado de la Paz con el sello de su cocina fusión chi-peruana en la que brillan tiraditos, ceviches e, incluso, ostras.
Más de 260 establecimientos
La Guía Repsol ha publicado su nueva edición de los Soletes de Verano en los que brillan tanto chiringuitos a pie de playa con vistas de ensueño como refugios de interior en los que aliviar las temperaturas estivales. Más de 260 establecimientos que se unen al universo gastro de la guía naranja.
Tradición renovada
Los jóvenes chefs Carlos Monge y Néstor López apuestan en el restaurante Fisgón por una cocina tradicional y reconocible con la que hacerse un hueco en Madrid, imprimiendo una sofisticada vuelta de tuerca amparada por la experiencia que acumulan en algunos de los gastronómicos más destacados del país.
Menú ‘omakase’ en Ricardo Sanz Wliington
Las más de tres décadas que Ricardo Sanz lleva ejerciendo como pionero de la cocina fusión japonesa y española no solo se reconoce en charlas o entrevistas, sino que se degusta en el menú omakase que sirve en su restaurante del Hotel Wellington de Madrid. Un recorrido gustativo por los recuerdos del chef que se saborean en elaboraciones como el su sashimi de bocadillo de calamares o el nigiri de gilda, donde apreciar su gastronomía japo-cañí.
