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Ignacio Rodríguez Burgos y Santiago Carcar analizan la actualidad económica en La Brújula

Las angulas, unos ilustres aunque prácticamente inalcanzable producto para la mayoría de los bolsillos, a las que durante más de dos décadas les ha salido una ¿competencia? asequible y morfológicamente parecida aunque en sabor y origen se parecen poco o nada: las gulas. Hoy en ON EGIN nos vamos a centrar en ellas, un pescado atemporal, difícil de pescar y considerado un auténtico manjar al que le hacen falta muy pocos aderezos para sacarle todo el partido, pero antes os vamos a contar qué es realmente una angula, dónde se pesca o cómo debemos tratarla en casa. En España era tradicional en las gastronomías de Vizcaya y Guipúzcoa pero su popularidad se ha extendido a otras partes del territorio. El plato más conocido es Angulas a la bilbaína servido en una cazuela de barro con ajo y guindilla.

Pablo Almansa, nos habla de su corto documental “Los Almadrabos” que hoy se estrena en la Filmoteca Regional. Se trata de una producción sin precedentes, rodada con el equipo de Almadraberos de la Azohía en una aventura muy emotiva para poner en valor el patrimonio cultural y promover la pesca artesanal como actividad pesquera compatible con la conservación del mar y sus recursos.