La Brújula de Castilla y León

Del total de muestras presentadas, cerca de 350 corresponden a Castilla y León. Los jueces valoran aspectos relacionados con la apariencia externa e interna del queso, su textura y consistencia, así como los aromas, y sabores. El jurado presenta un perfil multidisciplinar integrado por especialistas en análisis sensorial, responsables de tiendas especializadas, investigadores de centros tecnológicos y productores queseros. Además, alrededor del diez por ciento de los catadores preceden de otros países, reforzando el carácter internacional del concurso.