Álex Múgica

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En "Sopas con Onda" hablamos con Juan Oscariz y Raquel Eciolaza del Restaurante Erre Jota, antiguo Josetxo.

03/11/2015 20:28

Aquí en la Onda. "Sopas con onda". 03/11/2015

Recibimos hoy en Sopas con Onda la visita de Juan Oscariz y Raquel Eciolaza del Restaurante Erre Jota. Un establecimiento que acaba de abrir sus puertas en el local que antes ocupaba el Restaurante Josetxo que cerró sus puertas en el 2012. Son los nietos de los fundadores que ahora han tomado el relevo. Nos ocupamos también del final de la vendimia, y Alex nos ofrece una receta de paloma laqueada.

El matadero de Salinas recibe el visto bueno del Gobierno de Navarra.

23/10/2015 15:48

Pamplona en la onda 23/10/2015.

Hoy en Pamplona en la Onda analizamos los dos puntos de vista en torno al proyecto de construcción del nuevo matadero en Salinas de Pamplona. Hablamos con Miguel Ozcáriz, Presidente de la Cooperativa de Vacuno y Ovino de Navarra, y con Marina Aranguren, Presidenta del Concejo de Salinas. Más tarde Álex Múgica nos explica cómo es el pincho ganador del X Campeonato de Pinchos de Euskal Herria, "Markalao", Después Ignacio Moriones, el Presidente de AGAO, la Asociación Gayarre de Amigos de la Ópera, nos visita para hablar del 25 aniversario de la Asociación y de la reedición de la ópera Don Pasquale que se interpreta hoy y el domingo en el Gayarre. Terminamos hablando de la Cofradía del Aceite de Oliva de Navarra con su mayoral, Jesús Marín, y con el dulce rincón musical de Confitería Goya que nos trae Luis Gortari.

Hablamos, con Álex Múgica y José Antonio Cruz, de la Semana de la Cazuelita, la iniciativa "los jueves no van a ser lo mismo" y conocemos a los participantes del Campeonato de Pintxos de Euskal Herria.

20/10/2015 19:37

Aquí en la Onda. "Sopas con Onda". 20/10/2015

Estamos pendientes del X Campeonato de Pintxos de Euskalherria que se celebra en Fuenterrabia con 4 navarros en la semifinal.Mañana será la gran final de este importante concurso en el que los cocineros presentan una receta que se pueda consumir en dos o tres bocados, con ingredientes de libre elección y que tenga un coste máximo de dos euros. Además nos hacemos ecos de una nueva iniciativa que se pone en marcha este jueves: El Perolas nos propone que“ los jueves no van a ser lo mismo”. Son seis establecimientos de Pamplona que utilizarán un mismo ingrediente base y se estrenan este jueves con el pollo como protagonista. Y por último recordamos que la Cofradía del Aceite de Oliva de Navarra celebra este sábado en Sarriguren su XV Capítulo con el nombramiento de nuevos cofrades.

Hoy en "Sopas con Onda", con Álex Múgica y José Antonio Cruz, hablamos de una nueva edición de Gastronomika.

06/10/2015 20:20

Aquí en la Onda Navarra. "Sopas con Onda". 06/10/2015

Nos acercamos a Gastronomika 2015, el congreso que se celebra estos días en San Sebastián con Singapur y Hong Kong como ciudades invitadas. Charlamos con la empresa Iruki sobre la carne de los países del Este. Y además desde Salamanca la firma Hergaer nos habla de sus morcillas y farinatos.

Sopas con Onda, con Idoia Altadill, Álex Múgica y José Antonio Cruz.

22/09/2015 20:24

Aquí en la Onda Navarra. "Sopas con Onda". 22/09/2015

Hoy en "Sopas con Onda" hablamos del Concurso Toro más jugoso de Gazteluleku y cononocemos la Asociación Potro de Origen de Navarra.

En el primer "Sopas con Onda" de esta temporada repasamos con Alex Múgica y José Antonio Cruz los principales eventos gastronómicos de este verano.

08/09/2015 19:38

Aquí en la Onda Navarra. "Sopas con Onda". 08/09/2015

En el primer Sopas con Onda de esta temporada repasamos con Alex Múgica y José Antonio Cruz los principales eventos gastronómicos de este verano recién terminado: el Concurso de Quesos Idiazabal, el Concurso de Sabores Tradicionales de Mendiorotz, el Elogio a las Pochas de Sanguesa, o la Feria del Tomate Antiguo. Nos acercamos hasta un nuevo bar que abría sus puertas en la Calle San Nicolás en vísperas de San Fermín: Pic- Nic. Catamos un tinto reserva del 2007 de Bodegas Ochoa y además escuchamos la banda sonora de Luis Gortari dedicada al final del verano.

En Sopas con Onda nos vamos a la Expo de Milán para conocer cómo se celebra la Semana Navarra.

02/06/2015 20:27

Aquí en la Onda Navarra. 02/06/2015

En el último programa de la temporada nos vamos a la Expo de Milán para conocer cómo se celebra la Semana Navarra. Nos cuenta todos los detalles Alex Múgica desplazado a Milán para realizar exhibiciones de "show cooking" con los productos típicos de Navarra, como espárragos, aceite, piquillo de Lodosa, alcachofa de Tudela, chistorra y cuajada.Con ellos elabora platos tradicionales, como espárrago con vinagreta de tomate y cebolleta, y crujiente de chistorra con queso de Roncal, u otros más vanguardistas como el gazpacho de espárrago con salpicón de marisco y koroneiki, y un postre de cuajada con compota de manzana, galleta rota de nuez y frutos del bosque. Además comentamos la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo, y no faltan nuestra cata en directo con José Antonio Cruz y la banda sonora de Luis Gortari.

En “Sopas con Onda” hablamos de gastronomía y enología con Álex Múgica y José Antonio Cruz

22/05/2015 14:03

En “Sopas con Onda” hablamos de gastronomía y enología con Álex Múgica y José Antonio Cruz

22/05/2015 14:03

Aquí en la Onda Navarra. Sopas con Onda.19/05/2015

Nos acompaña hoy la bloguera gastronómica Silbi (Silvia Redondo) para hablarnos de su participación como finalista en el el concurso Dale la vuelta al DIA. Con Silbi comentamos también sus recetas y el contenido de su web: La cocina de la Silbi. Además, nos acercamos a un nuevo establecimiento de la Calle Estafeta,Taberna Cocotte, que abría sus puertas hace escasamente una semana con el propósito de recuperar platos de cocina tradicional. Nos lo cuentan dos de los socios: Martín Iturri y Santi Enciso. Nuestro chef, Alex Múgica, nos sugiere un menú ligero para los políticos para el día de reflexión. Y no falta nuestra cata con José Antonio Cruz, y la banda sonora, siempre peculiar, de Luis Gortari.