INGREDIENTES.
• 200 g de pluma ibérica
• 200 g de boletus
• Cuatro dientes de ajo
• Dos cebollas
• Dos tomates.
• 400 g de arroz
• 20 cl de jugo de carne
• Sal y pimienta
• Tomillo fresco
• 1 l 200 cl de consomé.
• 100 g de queso
• Y 80 g de mantequilla.
ELABORACIÓN
• Cortamos los ajos y la cebolla en brounoise y comenzamos a adorarlos ajos, mientras cortamos la carne a dado y los boletus, salteamos primero los boletus y después la pluma. Posteriormente, le agregamos la cebolla y sofreímos todo muy bien hasta que comience a tostarse la cebolla, pelamos el tomate y lo troceamos muy pequeñito, para incorporárselo al sofrito que ya tenemos, hasta conseguir que se quede en un aspecto cremoso toda la elaboración.
• Salpimentamos y agregamos el tomillo fresco, seguidamente le incorporamos el arroz, los sofreímos un poco, le agregamos el jugo de carne dejamos y dejamos que reduzca un poquito para que el arroz absorba el sabor y después le agregamos el consomé, en tres veces cada cinco minutos y que esté también caliente lo vamos a tener a fuego medio, cuando ya pasen los 15 minutos y nos quedarían tres minutos más de cocción. En esos tres minutos le agregamos la mantequilla y el queso rallado. Dejaríamos reposar dos minutos más y serviríamos nuestro Risotto.
• Lo servimos en un plato hondo, dejando un boletos y un trocito de pluma ibérica para que se vea pondremos sal, escama, tomillo fresco y unos brotes.
