¿Cómo comíamos en la época medieval? ¿Cómo conservábamos los alimentos?

¿Te gustaría saber qué alimentos se consumían en el Jerez medieval? ¿Cómo nos las apañábamos para conservar los alimentos por aquel entonces? Hablamos con Silvia Pérez, directora de las Jornadas 'Navidad, Dulce Navidad', organizadas por la Universidad Pablo de Olavide, con la colaboración de la Asociación Jerezana de Amigos del Archivo. El chef Pablo Ruíz Herrera nos ofrece detalles sobre las técnicas de conservación y qué tipo de alimentos eran los que comían entonces los jerezanos.