isabel naranjo

Cada 16 de enero, el calendario gastronómico rinde homenaje a uno de los grandes iconos de la cocina española. Con motivo del Día Internacional de la Croqueta, recopilamos una selección de hoteles y restaurantes donde este clásico se respeta, se cuida y, en algunos casos, se reinterpreta con criterio, siempre desde el producto y la técnica. Desde recetas que beben directamente del recetario tradicional hasta propuestas que incorporan ingredientes nobles o guiños contemporáneos, existen múltiples formas de rendir tributo a este imprescindible de nuestra gastronomía. Lo importante sigue siendo lo de siempre: sabor, equilibrio y una bechamel bien trabajada.