El primer fruto en entrar en la almazara es ecológico y su recogida con la aceituna verde permite la elaboración de aceites de oliva virgen extra con unas características organolépticas distintivas al paladar. La cooperativa valdepeñera embotella estos aceites con una cuidada estética que da valor al producto final, destaca la gerente de COLIVAL, Consoli Molero.
Después llegarán las variedades picual, cornicabra, arbosana o arbequina, destinadas también a aceites de oliva virgen extra de alta gama, hasta llegar a la generalización de la campaña de aceituna sobre el 20 de noviembre.
Las previsiones indican un descenso de la producción, en torno al 40%, determinada por las condiciones climatológicas, explica Molero.
La gerente de la Cooperativa Olivarera de Valdepeñas, con casi 900 agricultores asociados, avanza que los precios del aceite de oliva seguirán al alza, debido la merma generalizada de la cosecha de aceituna.
