El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Torta del Casar ha visto lastradas sus ventas de queso en 2024, debido a la caída de la producción por el incremento de costes, que se ha traducido en una subida del precio de venta, así como por la incidencia de la lengua azul en la cabaña ovina, que ha afectado a la producción de leche, que ha bajado un 21,35%.
Todo ello ha provocado que el año pasado la facturación haya descendido un 16,74% llegando a lo 8,5 millones de euros, frente a los 9,8 millones de la campaña anterior. El año pasado se han elaborado 287.783 kilos de queso frente a los 357.568 de 2023, y se han certificado 284.785, lo que supone el 98,96%, cuando el año anterior, esta cifra llegó a los 336.755 kilos y se certificó el 94,18%.
Los datos han sido dados a conocer este lunes por parte del presidente de la DOP Torta del Casar, Ángel Pacheco, así como el director Javier Muñoz, y la diputada de Igualdad de la Diputación de Cáceres Antonia Molina, que ha destacado que este queso "es un emblema de la provincia" y fuente generadora de industria agroganadera, así como tractor del turismo.
En cuanto a los resultados, Pacheco ha explicado que la disminución de la producción de leche y la baja de tras ganaderías suministradoras, "ha sido determinante en el total de litros entregados", pero especialmente ha incidido la lengua azul, una enfermedad que no supone riesgo para la salud humana, pero que sí ha supuesto pérdidas importantes para las ganaderías, "tanto por la reducción de la producción como por la baja de animales".
"El año 2024 ha traído consigo desafíos importantes para la DOP, pero la situación en este momento es mejor porque la vacunación y la bajada de temperaturas han logrado controlar los brotes de lengua azul. Por ello, tenemos mejores perspectivas de cara a este 2025, y esperamos recuperar los niveles de producción anteriores", ha dicho Pacheco.
Por su parte, y para mitigar en lo posible la caída de la producción, las queserías de la DOP han optimizado el proceso de transformación, destinando una mayor cantidad de leche a la elaboración de queso amparado, subiendo del 74% al 79% el total de litros de leche transformados en Torta del Casar.
Según ha explicado el presidente de la DOP, el aumento de los costes de producción de leche ha sido constante en los últimos años, ya que ha pasado de 1,083 euros por litro en 2021 a los 1,47 en 2024. "Esta situación ha dado como resultado que el sector transformador se haya visto en la necesidad de repercutir el alza de los precios en los productos para no incurrir en resultados negativos", ha dicho Pacheco.
Este escenario ha tenido como consecuencia la reducción de las ventas, especialmente en el sector de la gran distribución, "un tipo de cliente de altos volúmenes de compra, pero muy sensible a las alzas de precios por sus políticas de fuerte competencia", ha señalado el presidente, que ha defendido la búsqueda de otros posibles circuitos de distribución de este producto gourmet.
