Marta Llinares

Rubén y José Luis, jefe de cocina y jefe de sala, del restaurante El Trébol, comentan el menú que servirán durante la 23 Mostra de Cuina Marinera de la Vila Joiosa que se celebra del 10 al 19 de marzo.

En esta edición desde El Trébol quieren sorprendernos con un lomo de ventresca con emulsión de tomate raf y aguacate con texturas, ceviche de corvina con perlas de wakame, coles de gambas con mole verde y pulpo al carbón con quinoa y aceitunas negras. Una teja crujiente de caramelao y miel con mousse de chocolate y helado de vainilla pondrán el punto final al menú.

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Pedro J. Sanjuan, propietario del restaurante Zerca Food, nos detalla el menú confeccionado para disfrutar de la 23 Mostra de Cuina Marinera de la Vila Joiosa que tendrá lugar del 10 al 19 de marzo.

Zerca busca en su menú dar protgonismo al producto y nos presenta lubina en ceviche con pico de gallo y guacamole, bonito con tomate y ajos, 'bacallaret' con verdura asada, calamar relleno de la 'iaia', cuscús de rape y gamba roja, y para terminar el vilero 2023: turrón de Carremi con chocolate de Marcos Tonda

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Toni Pascual, propietario del restaurante El Nàutic, nos detalla el menú confeccionado para disfrutar de la 23 Mostra de Cuina Marinera de la Vila Joiosa que tendrá lugar del 10 al 19 de marzo.

Este restaurante veterano de la mostra nos propone bacoreta en escabeche, caviar blasámico y crema de manzana al curry; puntxaetes de pulpo y boniato, gazpacho de pescado, rape, pistacho y sriracha; tallarines con melva, gamba blanca y caldo de katsuobushi, y para terminar un bizcocho de chocolate y almendra con manzana asada al Pedro Ximénez.

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Toni Mayor y Marta Sabio, chefs de la Taverna Valenciana El Pòsit, comentan el menú que servirán durante la 23 Mostra de Cuina Marinera de la Vila Joiosa que se celebra del 10 al 19 de marzo.

Una nueva edición en la que 'El Pòsit' pretende sorprender a los comensales con diferentes tapas como cigala hervida gratinada com kimchee, sopa de ensalada del día después con rape marinado y helado asiático, gamba blanca confitada con guiso de cerdo y cookies de gamba, huevo crujiente con bullabesa vilera y rillete de su pescado de roca, musola con alcachofas y aliño de regaliz, taco de merluza servido al estilo mejicano y fideo rossejat de pulpo. Para el postre los chefs apuestan por una versión dulce, de manzana y turrón con espuma de chocolate, del tradicional bollet

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Marta Devesa, chef y propietaria del restaurante Ca Marta, comenta el menú que servirá durante la 23 Mostra de Cuina Marinera de la Vila Joiosa que se celebra del 10 al 19 de marzo.

Para esta edición de la Mostra, la primera después de obtener el Sol Repsol, el Hogar del Pescador ha preparado una espuma de calabacín con crujiente de gamba blanca, escabeche de rape; caballa, alcachofa y vinagreta de pipara, revuelto de pescadito en diferentes texturas y un arroz de galera. El postre 'el limón' cerrará este menú confeccionado para la ocasión.

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David López, chef del restaurante Ca Marta, comenta el menú que servirá durante la 23 Mostra de Cuina Marinera de la Vila Joiosa que se celebra del 10 al 19 de marzo.

La propuesta de López para esta edición de la Mostra comienza con un taco vegetal del mar, una coca de slazones con pimientos, caballa con vinagreta de lechuga y albahaca, pencas y alcachofas con gamba roja, lubina a la brasa con verdura asada y 'fideus rossejats' con rape y cigala. El punto dulce del menú serà un dúo de postres: turrón y fruta de la pasión, y torrija de café con absenta.

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