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GASTRONOMÍA
Miguel Barrera estrena menú en El Rebost, un restaurante en Castelló donde busca sorprender con su gastronomía más primaria. Nos cuenta que un alto porcentaje de El Rebost se cocina en Cal Paradís, aunque este no pretende ser un Estrella Michelín, sino un lugar de reunión para los castellonenses.
CON MIGUEL BARRERA
El Chef Miguel Barrera explica cómo cocinar los espárragos para conseguir el punto de cocción adecuado. Un producto de temporada que Barrera nos aconseja acompañar con una salsa holandesa.
CON MIGUEL BARRERA
El chef Miguel Barrera nos propone una crema de coliflor con jamón frito o la coliflor como acompañamiento a un plato de pescado. No te pierdas las deliciosas recetas de una estrella Michelín.
CON MIGUEL BARRERA
Con el chef Miguel Barrera descubrimos las diferentes formas de usar la trufa en la alta cocina y también las recomendaciones para el uso desde casa. Nos explica los beneficios y sabores que aporta uno de los productos más preciados y de mayor calidad de la provincia de Castellón.
CON MIGUEL BARRERA
Miguel Barrera nos explica como cocinar un buen plato con cardo. La almendra es otro de los ingredientes que aporta sabor al plato principal de hoy.
CON MIGUEL BARRERA
El chef Miguel Barrera nos da las pautas para cocinar buenos platos con el producto de temporada de la castaña.
CON MIGUEL BARRERA
El chef Miguel Barrera de Cal Pardise, en Vall d´Alba ha sido distinguido con dos Soles Repsol. Barrera acudió ayer a la gala que se celebró en el Teatro Victoria Eugenia de San Sebastián.
PREMIADO
Vamos hoy hasta los fogones de Miguel Barrera, nuestro chef más galardonado e internacional, porque ha recibido un reconocimiento por parte del gobierno valenciano por su labor social durante la pandemia. Un reconocimiento muy especial, que nosotros también hemos querido contar hoy.
NAVIDAD GASTRONÓMICA
Estrella Michelín, dos soles Repsol y embajador de la gastronomía castellonense en sus últimos viajes a Suiza, Holanda, Japón, Singapur y Corea, la cocina de Miguel Barrera es cambiante como las estaciones y el resultado lo que pasa en cada época en el mar y la montaña. Constante investigador de los sabores y un enamorado del producto de kilómetro cero, sube los alimentos a los altares de su cocina para permitirnos descubrir un auténtico viaje de sensaciones en un paraíso al que estamos invitados a descubrir especialmente esta navidad. Cal Paradís abre a partir del 3 de enero.
VIERNES 25 DE ENERO DE 2019
La cocina también está presente en FITUR de la mano de nuestras estrellas Michelín, como es el caso del cheff Miguel Barrera. La gastronomía y los productos de la `provincia de Castellón también tiene un hueco importante en FITUR 2019.
