Mónica Santos

Con el periodista, Paco Nieto, recordamos como era el Lugo del año 63 cuando "La Espiga de Oro" vendía buen pan y empanada en la carretera de La Coruña y aparecían la censura en la televisión con los dos rombos.

La provincia de Lugo cuenta con más de 340 humedales inventariados. Uno de los más destacados es el Humedal Protegido de la Ría de Rubadeo con alrededor de 40 especies diferentes identificadas. El Ayuntamiento de Lugo anuncia una inversión de 70.000 euros para conservar y proteger el humedal de As Gándaras. Un espacio que aspira a ser declarado Espacio Natural de Interés Local.

Con la psiquiatra, Aurea Lamela, analizamos el consentimiento informado en la medicina que tiene especial relevancia para determinados tratamientos quirúrgicos o para utilizar datos en una investigación. Tiene su origen después de la segunda guerra mundial.

Con el chef, Quique Rodríguez, nos metemos en la cocina Estos son los ingredientes que necesitamos son:

16 pimientos del piquillo, 3 morcillas de cebolla, 20 gr. de piñones tostados, 1 cebolleta, 2 dientes de ajo, 50 ml. de vino blanco, 100 ml. de nata liquida, 100 gr. de queso do Cebreiro, aceite de oliva virgen extra, azúcar y sal.

Nuestro primer paso será confitar los pimientos sazonados en una sartén con un chorrito de aceite y un par de dientes de ajo pelados y laminados durante 5-6 minutos, y los reservamos. Confitar el pimiento es un truco para que aumente su sabor.

Vamos ahora a asar la morcilla 12-15 minutos en el horno. Una vez asada la vamos a abrir, y dejamos todo su interior en un bol. La morcilla también conseguimos aumentar su sabor al asarla, aunque se puede también cocer. En ese bol donde tenemos la carne de morcilla de cebolla, vamos a agregarle 30 gr. del queso de Cebreiro desmenuzado del que tenemos preparado y lo vamos a trabajar y mezclar bien con ayuda de un tenedor, consiguiendo una pasta a la que le incorporaremos los piñones tostados. Una vez preparada vamos con ayuda de una cuchara rellenando nuestros pimientos de piquillo.

Por otra parte, picamos la cebolleta finamente y la ponemos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Sazonamos e incorporamos un chorrito de vino blanco dejando que de un hervor. Incorporamos la nata liquida y el queso de Cebreiro que nos quedaba, dejamos cocer 10 minutos y trituramos. Y ya tenemos lista nuestra salsa.

Para terminar nuestro plato, vamos a echar un poquito de azúcar sobre los pimientos de piquillo y vamos a meter en el horno dejando que caramelicen ligeramente. Una vez los tenemos a punto los ponemos en una fuente y le dejamos caer por encima un poco de la sala de queso de Cebreiro.

Y de esta forma conseguimos una combinación de pimiento de piquillo algo dulce combinado con la morcilla y el queso de Cebreiro. Y es un entrante muy atractivo.

Paco Nieto sigue adentrándose en la década de los años 60 y hace parada en 1963. Ese año visitaron el Gran Teatro dos figuras del cante. Rafael Fariña y Paquito de Jerez. Calzados Camba se inaugura en la calle de la Reina y editorial Celta instala un puesto callejero. Un año en el que aparece el caso del metílico. Un fraude en la elaboración de aguardientes y vinagres. En Lugo se intervino 2.100 litros de aguardiente y 7000 de vinagre.

Javier Arias justifica las duras medidas restrictivas por el aumento sostenido de la pandemia y zanja la polémica en la vacunación del personal directivo del hospital da Mariña, asegurando que trabajan en primera línea con pacientes Covid. Arias confía asimismo que se consiga el acuerdo para el Fondo Común de recuperación, dirigido a los sectores más afectados por las medidas.