Mónica Santos

Pacto que todavía está pendiente de firma y que deberán ratificar en referéndum los trabajadores que están llamados a votar este martes, miércoles y viernes en la factoría.

Ana Hermida tiene síntomas leves y se aisló hace unos días tras haber estado en contacto con un positivo. El Ayuntamiento de Barreiros está cerrado al público para realizar tareas de desinfección. Mañana está previsto que se reincorporé un trabajador municipal pero la alcaldesa advierte de la importancia de priorizar las consultas telefónicas entre los vecinos para evitar riesgos. Los funcionarios se irán incorporando a sus puestos a medida que vayan conociendo los resultados de las PCR. Hasta el positivo de la regidora el concello de Barreiros tenía cero casos de Covid.

El chef, Quique Rodríguez, nos propone cocinar sopa de cebolla. Las claves para hacer una buena sopa de cebolla son, por una parte, la calidad de la cebolla y por otra el tiempo. Además, hoy vamos a dar un par de claves a nuestros oyentes para hacer una muy rica sopa de cebolla con migas de bacalao.

Y para ello los ingredientes que necesitamos son.

4 cebollas, 1.5 l de caldo de gallina y verduras, 1 trozo de pan, 2 dientes de ajo, 1 punta de jamón vino de jerez, 50 gr. de queso rallado, aceite de oliva virgen extra, sal, perejil fresco y 100 gr. de migas de bacalao (opcional).

Nuestro primer paso será preparar previamente un caldo de verduras y gallina cociendo durante 1 hora y media los ingredientes en agua (zanahoria, puerro, cebolla, apio, y 1 cuarto de gallina). Cuanto más concentrado el caldo, mejor. Lo vamos a colar y dejar reposar para poder quitarle después la grasa que pudiera tener. Lo podemos hacer el día antes.

Por otra parte, nuestro trozo de pan vamos a cortarlo en dados, lo ponemos en una bandeja de horno o en la sartén con unos dientes de ajo pelados y machacados, y un chorrito de aceite de oliva y vamos a dorar ese pan, cuando lo tengamos tostado, lo retiramos del horno o sartén, y espolvoreamos con un poco de queso rallado.

Vamos ahora a cortar nuestras cebollas en finas tiras, lo que llamamos juliana, es importante tener abundante cebolla y vamos a rehogar en una cazuela con un poco de aceite de oliva y la punta de jamón y dejamos pochar a fuego lento durante 30/40 minutos hasta que coja un color oscuro. El aceite se puede sustituir por mantequilla, que es como originariamente se hacía en Francia.

Con la cebolla bien pochada, un truco, vamos a añadir un chorrito de jerez, dejamos reducir y añadimos el caldo y dejamos cocer otros 25 o 30 minutos a fuego medio.

Nuestra sopa habrá reducido, la cebolla estará muy blandita y estará bien de espesor para poner a punto de sal. Otro truco es, si queremos darle un toque diferente, en el último momento, le vamos a incorporar unas migas de bacalao desalado, dejando la sopa que de un hervor. Y ya la tendremos lista.

Ya sea con o sin bacalao, lo ideal es comer esta sopa en taza, echando unos dados de pan tostado con queso por encima, o incluso como marcan sus orígenes, espolvoreando más queso y gratinándola ligeramente en el horno. Por último, un poquito de perejil fresco picado.

Y ya tendremos lista nuestra sopa perfecta para este invierno frio, siendo un plato muy sano y económico.

La Diputación cierra al público el Centro de Artesanía e Deseño, al conocer que un trabajador del CENTRAD tuvo contacto estrecho con una persona con Covid y anuncia la desinfección integral de las dependencias del área de Benestar Social e Emprego do Pazo de San Marcos. Se realizarán asimismo un cribado con 30 pruebas a todos el personal que tuco contacto estrecho con los positivos o que trabaja en los departamentos afectados. El PP reclama al presidente de la Diputación, al socialista José Tomé, que facilite el teletrabajo especialmente al personal con hijos en edad escolar o con personas dependientes a su cargo.

El periodista y director general del Progreso, José de Cora, nos presenta en primicia su nueva novela "Veneno de Mujer" en la que contó con la colaboración de Oscar Soriano. En la misma se analiza el perfil de las envenenadoras, mujeres singulares que constituyen un categoría aparte en el concepto de las asesinas. En "Veneno de Mujer" se relatan los casos más importantes de envenenadoras múltiples. La publicación llegará a las librerías en el mes de febrero.

El director de "Jauría", Miguel del Arco, nos habla de esta versión teatral de Kamikaze. Una ficción documentada a partir de las declaraciones de acusados y denunciante. Jauría ha recibido el XVI Premio Cultura contra la Violencia de Género 2019 y los premios Max 2020 a la mejor adaptación teatral.