Juanma Jiménez

La Guía Repsol ha desarrollado un intenso programa de talleres, mesas redondas, degustaciones y almuerzos en el stand de Tenerife en el congreso gastronómico Madri Fusión 2025, anticipando la Gala de entrega de los próximos de los Soles Repsol.

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Madrid Fusión ha rendido homenaje en su edición de 2025 la revolución iniciada por Ferrán Adrià y los cocineros de su generación que se sumaron con atrevimiento a esa innovación hace 30 años, situando la gastronomía española a la cabeza de la vanguardia global, aunque avisa de la dificultad de que suceda un fenómeno similar en el entorno actual.

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El congreso Madrid Fusión ha apostado en su edición de 2025 por mostrar el potencial de la revolución tecnológica de la IA en el entorno gastronómico.

Hasta 12 coctelerías independientes y situadas en hoteles se han adscrito a la Ruta del Pisco Chileno, en la que este destilado propio del país andino toma el protagonismo en las barras de estos espacios a base de cócteles de autor durante dos semanas.

👉 Al Fuego: la auténtica parrilla argentina que se ha instalado en Valdebebas

El restaurante Al Fuego traslada el espíritu del clásico asado argentino a la periferia de Madrid con cortes clásicos procedentes de su ganadería propia, combinado con una tienda en la que adquirir estas piezas de carne y otros productos icónicos del país.

La iniciativa del Día Mundial de la Casquería busca poner en valor y promover las virtudes de unos productos que han vuelto a la primera línea gastronómica gracias al esfuerzo de profesionales como el chef Javi Estévez, del restaurante La Tasquería, o Fernando Díaz Arias, de DAPSA, cuya trayectoria profesional está íntimamente ligada a estos alimentos.