receta veraniega

Los champiñones, con su textura carnosa y sabor delicado, son uno de los ingredientes más versátiles de la cocina. No es casualidad que estén presentes en tantas recetas populares: desde los clásicos champiñones al ajillo, pasando por la crema de champiñones, hasta elaboraciones internacionales como la pizza de champiñones o el risotto italiano. Y, por supuesto, no podemos olvidar los champiñones rellenos, que admiten infinidad de combinaciones y siempre conquistan por su sencillez y sabor.

Carmona, chef de profesión, sugiere en su plato veraniego una ensalada a lo pobre con mucho sabor a Málaga y productos kilómetro 0. Un plato, para el que sugiere maridaje de caldos tipo moscatel.

El asesor y crítico gastronómico nos propone hoy un hojaldre caramelizado de piña y helado de canela