Ingredientes
Para hacer el bizcocho:
- Cuatro huevos
- 110 g de azúcar.
- 125 g de harina.
Helado de café:
- 20 cl de café bien cargado.
- 200 g de helado de nata.
Para el almíbar:
- 150 gramos de azúcar.
- 150 ml de agua.
Crambel de pistachos:
- 50 g de mantequilla
- 50 g de pistacho.
- 25 g de galleta
- Frutos rojos.
- 100 g de cobertura de chocolate. .
- 300 g de mantequilla.
- 150 ml de nata del 33 % de materia grasa.
Elaboración
- Comenzamos por hacer el bizcocho, ponemos en un bol grande los huevos y el azúcar y comenzamos a montar hasta triplicar su volumen. Seguidamente, le vamos a incorporar la harina en forma de lluvia y movemos con varilla con movimiento circulares de abajo hacia arriba hasta conseguir una pasta homogénea, la ponemos en una bandeja de horno con un papel de cocina para que no se pegue y horneamos a 180° 14 minutos retiramos y enfriamos.
- Para el helado de café mezclamos en un bol con la ayuda de una varilla, el café templado con la nata mezclamos bien hasta que lo tengamos todo por igual ponemos en un recipiente y congelamos nuevamente.
- Para el Crumbel de pistachos, trituramos, los pistachos, trituramos las galletas y ponemos la mantequilla en pomada, mezclamos todo en un bol y horneamos a 120° 20 minutos. Después lo desmenuzamos todo.
- Para el crujiente de chocolate derretimos la cobertura de chocolate, ponemos en una manga pastelera, extendemos haciendo figuras sobre un papel de horno y ponemos en el congelador.
- Para hacer el jarabe, ponemos el agua y azúcar en un cazo lo llevamos a fuego y cocemos durante unos 15 minutos retiramos y enfriamos.
- Para la crema de mantequilla, derretimos la mantequilla en pomada en el microondas, calentándola unos segundos, montamos la nata con 50 g de azúcar y cuando esté semi montada incorporamos la nata para terminar de montarla.
- Y ya solamente nos quedaría montar nuestra tarta vamos a cortar el bizcocho por la mitad en forma circular o rectangular, y la vamos a emborrachar con el almíbar, ponemos una base de nuestra crema de mantequilla sobre el bizcocho volvemos a poner otro bizcocho encima volvemos a emborrachar y terminamos con crema de mantequilla que vamos a poner en una manga pastelera con boquilla rizada parte de la crema para terminar decorando la tarta.
- Reservamos nuestra tarta frío durante una hora y después cortaremos nuestra porción y la vamos a acompañar con frutos rojos el crambel de pistacho, el helado de café y crujiente de chocolate.
