ELABORACIÓN:
Lo primero que hacemos es el sofrito, (sonido de pelar cebollas) pelamos los ajos y
las cebolletas, (sonido de corte) picamos en brounoise los ajos, la cebolleta y (sonido
de sofrito) doramos a (sonido de encender fuego) fuego suave 1º los ajos hasta que
tomen color y seguido las cebolletas, salpimentamos y dejamos que sude y se
caramelice los azucares de la cebolleta, (sonido de corte) cortamos los sitake en
cuartos y se los agregamos para dorar un poco, y le subimos el fuego dos minutos,
retiramos del fuego y le incorporamos la salsa de soja, dejamos reposar.
En un cazo con agua hirviendo cocemos los noodles 3,5 minutos, o hasta que suban a
la superficie, escurrimos lavamos y lo ponemos con el sofrito, (sonido de sofrito)
movemos bien y servimos, terminando con los brotes tiernos, las flores, la sal en
escamas y unas gotas de aceite de soja.
