La propuesta parte de la Asociación Provincial de Secado al Natural de la que forman parte una decena de jamoneros turolenses. La Diputación se suma a su lucha, que se centra en que esta técnica, que se ha trasmitido de generación en generación, está en peligro de extinción porque actualmente son pocos los hogares que siguen desarrollándola.
Por eso creen que se debería fomentar y reconocer este proceso natural para el que Teruel tiene un microclima único, debido a la altitud, las condiciones extremas y la vegetación del entorno.
El manifiesto que hoy ha aprobado la institución apunta que los productos sometidos a estas condiciones climatológicas durante meses son totalmente naturales y cien por cien sostenibles con el medio ambiente, además de una insignia de la cultura española.
