La veterinaria y artesana Remedios Carrasco, fundadora de una pequeña quesería en Zafra, ha ganado este jueves el premio al mejor queso de España en la feria gastronómica Salón Gourmets por su queso de cabra de coagulación láctica Jabaíno, que elabora ella misma con sus propias manos. Su queso ha sido premiado sobre 895 candidatos de veinte categorías distintas, de los que 100 han aterrizado en Salón Gourmets y solo 20 -uno de cada categoría- han pasado a la gran final, cuyo veredicto lo ha dado un jurado compuesto por 20 expertos del sector.
Veterinaria y quesera, Carrasco es además socia fundadora de la Red Española de Queserías de Campo y Artesanas (QueRed), que nació en 2013 para defender el sector de las pequeñas queserías ante las grandes industrias queseras.
