Ingredientes:
• 400 g de Noodles.
• 200 g de langostinos crudos pelados
• 200 g de calamar fresco.
• Ocho. Vieiras.
• Huevas de salmón.
• 3 dientes de ajo.
• Dos cebollas
• 400 g de tomate.
• 25 g de pimentón De la Vieira.
• Media vaso de caña de vino blanco.
• 10 cm de agua.
• Sal y pimienta.
• Brotes tiernos.
• Aceite de oliva.
• Salen escamas.
Elaboración:
• Comenzamos por hacer el sofrito, picando muy pequeño, el ajo, la cebolla y el tomate y comenzamos dorando los ajos, posteriormente la cebolla y cuando esté todo bien rendido que para ello tenemos que salpimentarlo le agregamos
el tomate sofreímos bien hasta que prácticamente esté deshecho y se aprecia que sea una salsa, le agregamos el pimentón tostamos unos segundos le incorporamos el vino, evaporamos el alcohol y seguidamente le agregamos el agua para tenerlo cociendo durante unos 15 minutos.
• Cortamos el calamar en trozos no muy grandes y los salteamos con un ajo picado después le agregamos los langostinos doramos durante un par de minutos y le agregamos el sofrito lo cocinamos todo junto unos 10 minutos y tendríamos nuestra salsa terminada.
• Cocemos los noodles en agua hirviendo un minuto y medio.
• Escurrimos los noodles le ponemos un poquito de aceite de oliva o los lavamos con agua para que no se peguen.
• Marcamos las vieiras a fuego fuerte por ambos lados durante un minuto y medio.
• Y ya tenemos todos los ingredientes de nuestra receta solamente nos queda montar el plato, calentamos los nudillo le ponemos en el centro del plato hondo por encima de los Noether, nuestra salsa de mariscos y terminamos coronando el plato con las vieiras, las huevas de salmón, los brotes tiernos, sal en escamas y unos micro brotes.
