El objetivo de esta distinción es la protección de la paella y la manifestación cultural asociada a ella.

La Generalitat ha incoado un expediente para declarar bien de interés cultural inmaterialeste plato, epicentro de la tradición gastronómica valenciana, y“el arte de unir y compartir”.

Esta distinción traerá aparejadas varias acciones de protección, como la realización de labores de identificación, descripción, investigación, estudio y documentación con criterios científicos, incorporándose los testimonios disponibles a soportes materiales que garanticen su protección y preservación, y se velará por el desarrollo normal y la pervivencia de esta manifestación cultural. Asimismo, se tutelará la conservación de sus valores tradicionales y su transmisión a las generaciones futuras. Además, se destaca que por toda la Comunitat Valenciana se producen eventos y celebraciones alrededor de una paella “demostrando con ello su carácter vertebrador del territorio”.