La gerente de la Asociación de Hostelería, Paula Álvarez, no entiende que traten a todos los casos igual porque un bar tiene diferentes clientes y condiciones de servicio que un restaurante. Señala que dejan al hostelero toda la responsabilidad, que haga de policía y es una guerra continua con el consumidor.
Paula Ávarez asegura se ven como el sector demonizado por la Junta que así han convencido a la ciudadanía. No defiende a los hosteleros que se saltan la norma permitiendo fiestas y superando los aforos pero dice que puede entender que alguno quiera abrir a toda costa porque esto les lleva a la ruina
