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ALIMENTACIÓN

Preocupación por la calidad de los comedores escolares

La Plataforma por unos Comedores Escolares de Calidad culpa al Gobierno de Aragón por la situación que padecen miles de alumnos que comen en el colegio. Exigen la licitación de nuevos pliegos para acabar con la impunidad con la que algunas empresas de catering están deteriorando, de forma alarmante, la calidad de los menús escolares.

Efecto directo de la reducción de capturas

«El jurel es escaso y va caro»

El ministro de Pesca, Luis Planas, ha confirmado en la Televisión del Principado de Asturias que en breve se aprobará la línea de ayudas para el sector del cerco y la entrada en vigor de la veda durante los próximos siete meses. Esta reducción en las capturas de jurel tiene su reflejo en la lonja y las plazas. Juan Carlos Corrás desde la Lonja de A Coruña confirma a Onda Cero Galicia que el pasado mes de enero tan sólo llegaron a la subasta 50 toneladas; cuando el año pasado fueron 200. Esto tiene su repercusión directa en los mercados.

Recetas de ayer y de hoy, con Luisa y Vicente

Pastel de Cabracho

Abuela y nieto nos explican como hacer este Pastel o Paté

ON egin

De la mar……………..el rape

Si hay un pescado del que podamos decir que la belleza está en el interior es el rape. Evidentemente, cuando nos espera en el hielo de la pescadería o le vemos en una lonja tenemos claro que no es el más guapo de la clase pero, ay! cuando lo llevamos a casa y es su carne la que empieza a hablar.

On egin

El pescado, uno de los alimentos más recomendables en una dieta equilibrada

De la mano del cocinero Fernando Canales conocemos los diferentes tipos de pescado según sus escamas.

Descubrimos algunos trucos para cocinar el pescado cuando está muy blando y respondemos a algunas dudas, como si es posible comer pescado tan fresco como recién salido del agua, si todos ellos pescados tienen kokotxas, si es mejor congelar el pescado con escama o sin ella o si varía su sabor según el lugar dónde se pesque.