Diamantino, cortador de jamón: "Si el jamón se va a consumir inmediatamente, hay que cortarlo con la pezuña hacia arriba"

El cortador de jamón, Diamantino, nos explica cuenta cuál es la técnica para cortar correctamente el jamón. "Cuando el jamón se va a comer inmediatamente, hay que cortarlo con la pezuña hacia arriba", y "con la mano siempre al revés de donde vaya a tirar el cuchillo".