Ángel León lleva a la mesa la luz del mar

El cocinero ha participado en Madrid Fusión y nos cuenta que estaba obsesionado con la luminiscencia del mar y de los peces abisales. Por eso en su restaurante han conseguido sintetizas las proteínas que producen la luz en el mar y lo han puesto en un plato. Además comenta que la vanguardia no está reñida con la cocina tradicional y que siguen buscando elementos del mar que puedan sorprender en la mesa.