Ingredientes.
- Cuatro sardinas limpias.
- Una placa de hojaldre.
- Brotes tiernos
- Un huevo.
Para la piperrada.
- Tres dientes de ajos.
- Una cebolla.
- Un pimiento verde.
- Un pimiento rojo.
- 400 g de tomate.
- Sal y pimienta.
- Pimentón de la Vera dulce o picante.
Elaboración.
- Comenzamos por limpiar bien la sardinas para obtener solo los lomos. Ponemos un poquito de sal fina por los dos lados de los lomos, durante 15 minutos enjuagamos con agua y secamos con un papel bien secas. Vamos a dejar la sardinas unos 15 minutos.
- Para la piperrada pelamos, los ajos, la cebolla y lavamos las verduras, comenzamos por cortar los ajos en láminas y doramos, cortamos el resto de verduras en juliana muy fina y la incorporamos en este caso todas juntas para que no pierda el color, dejamos pochar un poco y le agregamos el pimentón y rápidamente el tomate cortado muy pequeñito. De esta forma conseguimos hacer una salsita cuando el tomate se deshaga, salpimentamos y lo tendríamos preparada nuestra piperrada.
- Para el hojaldre vamos a cortar la placa en rectángulos individuales le haremos unos cortes transversales pintaremos con huevo batido y horneamos a 180° 12 minutos.
- Y para cocinar la sardina, aprovechamos el tiempo de cocción del hojaldre, pero solamente lo hornearemos a esa temperatura de 180° siete minutos.
- Y ya solamente nos quedaría montar nuestro plato, vamos a poner el hojaldre cortado en la base del plato sobre el hojaldre nuestra piperrada encima pondremos dos lomos de sardina y terminamos con unas gotas de aceite de oliva salen escamas y nuestros brotes tiernos.
