La Asociación de Truficultores de Teruel continúa formando a los jueces del Panel de Cata de trufa negra, una herramienta clave para el funcionamiento de la futura Indicación Geográfica Protegida. Se trata del primero que existe en el mundo y sigue la estela del que ya formó esta misma asociación turolense en el año 2019.
Un total de 27 alumnos aprenden estos días a diferenciar tanto atributos aromáticos como estados de madurez del oro negro turolense. Entre los jueces hay desde truficultores a recolectores de trufa silvestre, así como personas vinculadas a la hostelería y al sector de la comunicación.
La primera parte de la formación concluirá este mes de diciembre, y hasta que finalice la campaña en el mes de marzo, los panelistas continuarán con el trabajo en la detección de aromas de Tuber melanosporum.
